Agricultura en Argentina Panorama [2023]

La agricultura en Argentina es una de las principales actividades económicas ya que no solo abastece al país, sino que, el excedente se destina a la exportación. Argentina tiene una superficie continental de alrededor de 2,8 millones de kilómetros cuadrados, y cuenta con 37,5 millones de hectáreas de cultivos agrícolas. Los principales cultivos que ocupan esa superficie son: soja, trigo, maíz, girasol, sorgo y cebada.

Agricultura en Argentina 2021/2022

PRINCIPALES CULTIVOS

Fuente: Mercado de Granos 2022 BCR

TOTAL DE SUPERFICIE Y PRODUCCIÓN DE LOS 6 CULTIVOS PRINCIPALES *

* Incluye también otros cultivos (alpiste, arroz, avena, centeno, mijo, trigo candeal, cártamo, colza, maní, algodón y porotos)

Fuente: Bolsa de Comercio de Rosario

Panorama agrícola en Argentina 2022, estadísticas y evolución de los cultivos

Información detallada, características, zona de producción, estadísticas y evolución histórica de la producción, clickeando sobre cada unos de los siguientes cultivos:

Estimación de producción de trigo, maíz y soja para 2021/2022

De acuerdo a las estimaciones de producción de trigo, maíz y soja, para la campaña 2021/2022 (Fuente BCR), se estarían indicando valores inferiores a los de 2020/2021 para el maíz y la soja, y algo superior en el caso del trigo, por mayores rindes.

Producción agrícola de Argentina en el mundo

Fuentes: BCR (I) (II), DCA de MAGyP​​ (I) (II) (III), OIV (I)

Qué superficie del territorio argentino ocupa cada cultivo en el último Censo 2018

Según los estimaciones del Censo Nacional Agropecuario entre julio de 2017 y junio de 2018 (Fuente: BCR, ver Censo Nacional Agropecuario 2018), la superficie ocupada por cada tipo de cultivo, tomando en cuenta los cultivos de 1° y 2° ocupación, serían:

Total superficie implantada:
37.411.993 ha

Analizando las cifras presentadas, el área destinada a uso agrícola a nivel nacional en Argentina, asciende a 33.182.639 ha. Cabe destacar que de ellas, 4.229.353 ha se destinaron al doble cultivo, lo que nos da una superficie total de 37.411.993 ha, durante 2017/2018.

38,5% Oleaginosas
14.391.625 ha

Sin duda, los cultivos que se destacan con mayor superficie de ocupación del suelo, son las oleaginosas que ocuparon el 38,5% (14.391.625 ha) del área. La principales oleaginosas son soja y girasol.

30,4% Cereales
11.387.352 ha

Por su parte los cereales alcanzaron el 30,4% (11.387.352 ha) del total. Los principales cereales cultivados son el trigo, maíz, sorgo, cebada, arroz, y centeno. La zona por excelencia para el cultivo de cereales es la pampa húmeda, con una superficie total de alrededor de 210.000 km² concentra el 80% de la producción de cereales.

21,2% Forrajeras
7.938.960 ha

En lo que se refiere a los cultivos de forrajeras, ocupan el tercer lugar en superficie total a nivel nacional, con el 21,2% del total, es decir 7.938.960 ha sembradas. En la zona templada, se concentra gran parte de la actividad ganadera, por lo que también produce el mayor porcentaje de cultivos forrajeros entre los que se destacan la alfalfa, avena, sorgo, cebada y centeno.

10% otros cultivos
+ de 3.000.000 ha

Luego le siguen en superficie, los bosques y montes implantados con 3, 3% (1.230.245 ha) y los cultivos industriales con 2,4% (893.696 ha)

El restante de las más de 37 Mha que se implantaron en el país en dicha campaña, se repartieron entre hortalizas con 134.993 ha; aromáticas, medicinales y condimentarías con 7.067 ha, viveros con 2.372 ha, y flores de corte con 814 ha. Además, 546.723 Ha se declararon sin discriminar tipo de cultivo.

Principales provincias productoras agrícolas en Argentina

A continuación te contamos cuales son las principales provincias productoras de cereales, oleaginosas, frutas y legumbres:

Provincias productoras de cereales y oleaginosas

Las 10 principales provincias productoras de cereales y oleaginosas son: Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Santiago del Estero, Entre Ríos, La Pampa, Chaco, Salta San Luis y Tucumán. (Fuente: BCR)

Sin embargo, de las 10 provincias analizadas en el gráfico, hay 3 provincias: Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe; que concentran el 75,84% de la superficie destinada a la producción de oleaginosas, y cerca de un 72,7% del área implantada corresponde a cereales. En estas tres provincias, la superficie destinada a oleaginosas supera a la sembrada con cereales. (Fuente: BCR)

La tendencia de la siembra de oleaginosas por sobre los cereales, se hace más evidente, en Santa Fe, que tiene un 60% más de superficie sembrada de oleaginosas, por sobre la de cereales.

Las especies oleaginosas son plantas de cuyas semillas o frutos se extraen aceites para dos tipos de fines principales: alimenticio e industrial. En este grupo de cultivos, algunos de los más conocidos son: girasol, soja, maíz, y maní; en menor proporción cártamo, colza y lino, entre otros.

El denominado “complejo oleaginoso” es hoy el principal bloque exportador y uno de los pilares de la economía nacional. Las estrellas que hacen brillar la producción argentina de oleaginosas, en el contexto mundial, son el girasol y la soja, que continuamente mejoran su genética y protagonizan incrementos en la producción.

Provincias productoras de frutas y legumbres

Con respecto a la fruta, las tres provincias que tienen la mayor superficie implantada son en orden decreciente: Mendoza, Tucumán y San Juan. En cambio, en relación a las legumbres, Salta, Córdoba y Santiago del Estero se destacan.

Analizando, de acuerdo al gráfico 1, corresponde al cultivo de frutas el 1,4% de la superficie implantada total de Argentina. Es decir, que son 514.700 ha, de las cuales la mayor proporción se encuentra en la provincia de Mendoza con 37,6% (193.349 ha). A esta le sigue la provincia Tucumán con 10,3% (52.962 ha). La tercera en superficie cultivada con frutas, es San Juan con 10,1% (51.899 ha).

En cuanto al cultivo de legumbres, representa el 1% del área total cultivada de Argentina (Censo 2018). Este porcentaje equivale a 363.441 hectáreas del total nacional. En el cultivo de legumbres se destaca claramente la provincia de Salta el 54% (197.007 ha), seguida por Córdoba con 13% (48.961 ha).

Expansión agrícola en Argentina

Récord histórico en 2018/19

Con 37,5 millones de hectáreas sembradas en 2018/19, Argentina expande su frontera agrícola, llegando a su valor récord.

El total de la superficie sembrada, destinada a cultivos de granos gruesos, granos finos, e industriales, se ha venido incrementando lo largo de los últimos 30 años.

Contabilizando todos los cultivos extensivos, la campaña 2018/19 alcanzó un récord histórico de producción de 141,5 millones de t. El máximo productivo se dio tanto en granos gruesos (115 Mt) como granos finos (25 Mt). La 2019/20 promete un volumen similar.

FUENTE: BCR ver Campaña 18/19

La producción agrícola argentina se ha incrementado en gran medida durante los últimos años, pasando la producción de los principales granos (soja, maíz, trigo y girasol) de 34 a 143 millones de toneladas entre 1990 y 2019. En 2013, Argentina fue el tercer exportador mundial de soja y maíz y el décimo tercero de trigo (FAOSTAT, 2018), representando la agricultura una fuente de divisas y de ingresos fiscales clave para el país.

INTA ver PDF: Mapa Nacional de Cultivos campaña 2018/2019

Si se mantuviera la tendencia, según estimaciones de la BCR, en la campaña 2019/20, se podría llegar a valores similares en superficie sembrada y producción.

Cultivos agrícolas por zonas climáticas

A continuación presentamos en el mapa la información de la distribución geográfica de la producción agrícola según zona climática: zona templada, subtropical y árida. También se indica en la infografía las distintas regiones geográficas del país, que favorecen la producciones agrícolas de distintos cultivos.

Para conocer más sobre tipos de climas en Argentina >>

Información sobre las 8 regiones geográficas de Argentina >>

Ver más sobre regiones biogeográficas de Argentina >>

1- Agricultura en zona templada

La zona templada está formada por la parte meridional de la llanura platense o llanura pampeana. Su relieve de llanura, la fertilidad de su suelo, su superficie y su clima benigno convierten a esta región en una de las mejores del mundo para la actividad agrícola.

Se cultivan cereales como el trigo con extraordinarios rindes en el sudeste de la provincia de Buenos Aires; y hortalizas entre las que se destaca la papa de Balcarce, también en la provincia de Buenos Aires. Frutos como los cítricos, duraznos y ciruelas, son las preferidos de las zonas de Rosario y San Pedro. En tanto en Entre Ríos se destacan las mandarinas, naranjas y limones. El 50% del total de producción florícola argentina se concentra en la provincia de Buenos Aires.

2- Agricultura en zona subtropical:

La zona subtropical se divide en oriental, central y occidental.

1. Cultivos en la zona subtropical oriental:
   Ubicada al noreste de Argentina, se encuentra la meseta misionera y la provincia de Corrientes donde se cosecha yerba mate, tung y té. El tung, es un oleaginoso originario de Asia que se adaptó muy bien a esta región y se utiliza para el lustrado de maderas.
2. Cultivos en la zona subtropical central:
   Está ubicada en el centro y norte de Argentina, la integra la llanura chaqueña. Allí, se cosecha más del 80% de la producción nacional de algodón; así también como en Santiago del Estero, donde además se cultivan frutas y hortalizas.
3. Cultivos en la zona subtropical occidental:
   Ubicada al noroeste del territorio argentino. En esta región, en la zona del valle de Lerma, se recogen cereales, tabaco, caña de azúcar, soja y algodón. Por otra parte en los valles Calchaquíes, se destacan por sus vides que deparan exquisitos vinos, además de cítricos y frutas tropicales. Finalmente, tenemos la producción de limones en Tucumán, que es considerada como una de las más importantes del país.

3- Agricultura en zona de clima árido:

La zona árida ocupa un 75% del territorio de Argentina. La actividad agrícola en esta zona, dada la escasez de lluvias, se desarrolla en donde es posible el aprovechamiento del agua de los ríos para riego.

Este es el caso de la Cuenca del Desaguadero en Cuyo, donde la vid ocupa la mayor parte de la superficie cultivada en Mendoza, San Juan y La Rioja.

En la Patagonia extraandina se destaca el Alto Valle del río Negro dedicado a la actividad agrícola con el cultivo de manzanas y pera y su aplicación agroindustrial.

Mapa de principales zonas agropecuarias en Argentina

Mapa Nacional de Cultivos campaña 2018/2019 por zonas PAS (Fuente: INTA)

Se consideró una zonificación que incluye las principales áreas agropecuarias del país basadas en las zonas del Panorama Agrícola Semanal (PAS) de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires (2019), conocidas como Zonas PAS.

El informe correspondiente de INTA se puede encontrar Mapa Nacional de Cultivos campaña 2018/2019

Los principales cultivos que ocupan esa superficie son: soja, trigo, maíz, girasol, sorgo y cebada.

Para hacer un seguimiento de los distintos cultivos, la Bolsa de Cereales de Buenos Aires publica el Panorama Agrícola Semanal (PAS), reporte sobre el avance de los cultivos.

Principales productos agrícolas en Argentina

Ya anticipamos cuales han sido los cultivos estrella por extensión de superficie sembrada y producción en 2018/19. Acá vamos a analizar cada uno de los siguientes cultivos y la evolución de su producción:

Soja

Argentina es el primer exportador mundial de harina de soja y aceite de soja. Tercer exportador mundial de poroto de soja, y tercer productor mundial de poroto de soja y harina de soja. Dentro del mercado mundial de oleaginosas la producción argentina representa el 18% del total.

Las principales provincias que cultivan soja son Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe.

La campaña de soja 2018/2019, sierra con 56,5 millones de toneladas, sobre un área sembrada de 17,3 millones de hectáreas, con un rinde de 33,8 quintales la hectárea. La superficie sembrada en 2020 es de 17,7 Mha y se espera un resultado similar.

Evolución de la producción de soja

A modo de ejemplo del crecimiento en una década, Argentina pasa de una producción de 31,5 millones de toneladas en 2003/2004 y 14,5 millones de hectáreas sembradas; a 53 y 55 millones de toneladas en el 2013/2014 y más de 20 millones de hectáreas sembradas.

Según datos de la Bolsa de Cereales en el 2014/2015 se sembraron 20,6 millones de hectáreas con una producción de 56 millones de toneladas.  La temporada 2015/2016 es ligeramente superior a los 55,3 millones de toneladas con  20,2 millones de hectáreas sembradas.

En cambio, para 2017/2018 la sequía provoca una acentuada disminución de la producción. Sobre 18 millones de hectáreas sembradas se obtuvieron 36 millones de toneladas. Esto es un 37,4 % inferior a 2016/17 y 35,1 % inferior a las cosechas de los últimos 5 años (Informe del cierre de campaña 2017/2018 de DEA de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. PDF descarga)

Sin embargo, la esperada recuperación se produce en 2018/2019, con aumento de la producción que cierra con 56,5 millones de toneladas, sobre un área sembrada de 17,3 millones de hectáreas.

La disminución en la superficie sembrada de soja, se debe a la quita de retenciones para el trigo, maíz y otros cereales, por parte del gobierno en diciembre de 2015. La soja tributa actualmente 30%. En tanto los otros cereales pagan un 12%. Esta política está dirigida a estimular la rotación de cultivos, y a mejorar las condiciones del sector del campo.

Maíz

Argentina es el cuarto productor mundial de maíz, y estaría en condiciones de ocupar el segundo puesto como exportador mundial con una exportación proyectada récord para 2019/2020 de 31,5 MTn. (Fuente: USDA ver Argentina Grain and Feed Annual 2019). El maíz se cultiva principalmente en el norte y sureste de la provincia de Buenos Aires, sur de Santa Fe, sur de Córdoba y norte de La Pampa.

Evolución del cultivo de maíz

La producción de maíz pasó de 23,7 millones de toneladas producidas en la temporada 2010/2011, 25 millones para la temporada 2012/2013 y 29,8 millones de toneladas en 2013/2014.

Según el Departamento de Estimaciones Agrícolas de la Bolsa de Cereales la cosecha de maíz de la campaña 2014/2015, fue de 30 millones de toneladas con 3,85 millones de hectáreas sembradas. En 2015/2016 la producción fue de 30,1 millones de toneladas y una superficie sembrada de 4,9 millones de hectáreas.

El análisis de GEA, de la Bolsa de Comercio de Rosario, para 2016/2017, calculó sobre 5,8 millones de hectáreas, una producción de de 35,5 millones de toneladas de maíz. El período 2017/2018 con 6,43 millones de hectáreas plantadas tuvo una producción de 32,04 millones de toneladas. En cambio, se espera una cosecha récord, en base a un mayor rendimiento para 2018/2019, con 44 millones de toneladas sobre una superficie plantada de 6,66 millones de hectáreas.

Trigo

Actualmente, Argentina, es aún, uno de los 5 primeros exportadores mundiales de trigo, el cual fue históricamente su cultivo insignia. El trigo es una planta anual de la familia de las gramíneas, y es el tercer cereal más cultivado en el mundo, después del maíz y el arroz. (Fuente FAO: ver Cereales y granos)

De acuerdo.a la campaña 2018/2019, la producción de trigo fue de 19 millones de toneladas con una superficie sembrada de 6,46 millones de hectáreas. Estos valores, duplican los resultados en los últimos 5 años y sostienen una tendencia ascendente en sus rindes. (Fuente: BCR ver 2019/20 con potencial récord en producción y exportación de trigo)

Como podemos ver en el gráfico, a continuación, las principales provincias de Argentina productoras de trigo, en orden decreciente son Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, entre Ríos y La Pampa. Se destacan los valores estimados para la campaña de trigo 2019/2020, que continúa la tendencia ascendente con 6,8 Mha sembradas y 19,5 Mt de producción.

Evolución de la producción de trigo

Efectivamente, a partir de diciembre de 2015, la política de disminución de las retenciones, tendió a la recuperación del sector. En ese momento resultaron beneficiados el trigo, maíz, girasol y otros cultivos, con retenciones del 11%, medida dirigida a restablecer el equilibrio, entre el cultivo de los distintos cereales. Después que asume el gobierno el presidente Alberto Fernández, y en función del déficit fiscal, se fijaron retenciones del 12 % para el trigo.

Despega la campaña 2014/15 con 11,2 Mt, un 10,9% más que la campaña anterior. (Bolsa de Cereales). Se obtienen valores ligeramente inferiores en la temporada 2015/2016, el área sembrada fue de 3,9 Mha con una producción de 10,9 Mt. (GEA de la BCR). Se produce entonces un considerable aumento del 57% de la producción, llegando a 17 Mt para 2017/2018, con un área sembrada de 5,4 Mha (Bolsa de Cereales de Buenos Aires).

La campaña 2018/2019, según indica la BCR, tuvo una producción de trigo de 19 Mt con una superficie sembrada de 6,46 Mh. En tanto el estimado para 2019/2020 es de 6,8 Mha y 19,5 Mt, es decir que se esperan valores superiores a la cosecha anterior.

Resumiendo, en los últimos cinco años, Argentina duplicó la producción de trigo y triplicó sus exportaciones. Para la campaña 2019/20, se espera que la tendencia se profundice, alcanzando el volumen de cosecha y despachos al exterior más altos de su historia.

Girasol

La producción de aceite de girasol de Argentina, representa un 9% del total mundial, detrás de Rusia, Ucrania y la Unión Europea.

Si bien el 50% de la producción de girasol se encuentra localizada en la Provincia de Buenos Aires, las restantes áreas sembradas tienen lugar en zonas marginales del país: provincia de Chaco, norte de Santa Fe, Santiago del Estero, este de La Pampa y sudoeste de Buenos Aires. Zonas alejadas de las fábricas y puertos del Gran Rosario, Bahía Blanca y Quequén. Según ASAGIR, la Asociación Argentina de Girasol, esta situación disminuye su rinde y aumenta su costo.

Además, el girasol fue fuertemente afectado por las retenciones de 32% en su grano y 30% para sus subproductos.

Evolución del cultivo de girasol

Mientras su área sembrada promedio fue de 2.021.667 hectáreas en los ciclos 2003/2004 y 2005/2006, se redujo un 27% con 1,48 millones de hectáreas en el 2013. En tanto la producción de girasol se redujo un 34%: de 3,53 millones a 2,32 millones de toneladas, en igual período.

Debido a la baja de las retenciones a los cereales que se operó en diciembre de 2015, el sector está experimentando un incremento en la producción de girasol.

Analizando el 2016/2017 se advierte un ligero aumento del área sembrada de girasol, que fue de 1,7 millones de hectáreas (ASAGIR), con una producción de 3,3 millones de toneladas. Esto significa un aumento en la superficie sembrada del 31%, y de un 20% en la producción aproximadamente, en relación al 2015/2016. El pronóstico para 2018/2019, es de 2 millones de hectáreas sembradas, con una producción gradualmente en aumento respecto de períodos anteriores, de 4,3 millones de toneladas.

Cebada

La cebada es una gramínea, utilizada a nivel global principalmente como forraje y en segunda instancia para la industria alimenticia. En cambio en Argentina, el producto está asociado básicamente a la industria cervecera.

Por otra parte, en Argentina, la cebada, ocupa el quinto lugar en importancia dentro de la producción de cereales y granos, después de la soja, maíz, trigo y girasol.

Sin embargo, de acuerdo a la FAO, la cebada es el cuarto cultivo de cereales en términos de producción, en el mundo, después del maíz, arroz y trigo (FUENTE FAO: ver Informe poscosecha de cereales y granos).

Las zonas más importantes cultivadas con cebada se encuentran en el sudeste y centro/norte de la provincia de Buenos Aires, que concentra aproximadamente un 90% de la producción, el resto se divide en sur de La Pampa, sur de Córdoba y la provincia de Santa Fe.

Para la campaña 2019/2020 se habrían implantado 1,0 Mha de cebada con una producción estimada en 4,0 Mtn por la BCBA.

Sorgo

El sorgo es una gramínea utilizada para consumo humano y animal (en la producción de forrajes), y para la elaboración de bebidas alcohólicas, escobas y bioetanol.

Se destaca a nivel mundial ocupando el quinto lugar, entre los cereales más importantes, después del maíz, trigo, arroz y cebada. En cambio en Argentina, por su desarrollo aún insipiente, se encuentra en sexto lugar, por área de cultivo y producción, después de la soja, maíz, trigo, girasol, y cebada.

Es notable su resistencia a la sequía y al calor por lo que es un cultivo importante en regiones semiáridas. En Argentina, la distribución de la superficie implantada se encuentra en principio en la provincia de Buenos Aires. Le siguen en orden de importancia, Santa Fe, Córdoba, La Pampa, Entre Ríos. También, se cultiva pero en menor medida en Chaco, Corrientes, Catamarca, Formosa, San Luis, Santiago del Estero y Tucumán. (FUENTE: MAGYP ver Perfil del sorgo)

En la campaña 2018/19 el área cultivada ascendió 730.000 Ha con una producción de 2,5 Mtn de sorgo. Se estima en cambio que son 750.000 las hectáreas proyectadas para la campaña 2019/20. (Fuente; BCBA)

Maní

Argentina es el mayor exportador mundial de maní manufacturado, aceite de maní y principal proveedor de la Unión Europea.

Las provincias productoras de maní son en orden decreciente: Córdoba 88,39%, San Luis 6.67%, La Pampa 3.24%, Santa Fe 0.95 %, Salta 0.51%, Buenos Aires 0.17%, Jujuy 0.05%

El maní es una especie leguminosa originaria de Sudamérica, actualmente difundida en todo el mundo. A pesar de ser una legumbre, en la legislación alimentaria internacional es considerada una nuez. Muchas veces también se considera al maní dentro de los cultivos oleaginosos por su alto contenido de aceite

Tanto el cultivo como la industrialización del maní constituyen una economía regional. Está localizada principalmente en el sector del centro y suroeste de la provincia de Córdoba. Casi la totalidad de su producción se destina a los mercados internacionales.

El maní cultivado en Córdoba lleva la denominación de Maní de Córdoba- Certificación de Origen. (BCCBA)

Evolución del cultivo de maní

Como se observa en el gráfico la tendencia es creciente, salvo algunas campañas afectadas por el clima como en 2017/2018. Para el 2016/2017 se cosecharon 323.600 has, y la producción resultó en 1.288.300 toneladas en caja. En tanto en el 2017/2018, a 381.700 hectáreas cosechadas corresponden 866.900 toneladas debido a factores climáticos.

Por último en la campaña 2018/2019, el volumen total de maní producido en la zona de influencia fue de 1.419.100 tn en caja. Se cosecharon un total un total de 325.600 ha de maní. (Bolsa de Cereales de Córdoba).

La superficie manisera, relevada por la Bolsa de Cereales de Córdoba, abarca las provincias de Córdoba, San Luis, La Pampa y el Oeste de Buenos Aires. (Fuente: BCCBA ver Informe N° 190 – diciembre 2019)

Arroz

El arroz es una especie perteneciente a la familia de las gramíneas, cuya semilla debidamente procesada constituye la base alimentaria de más de un tercio de la población mundial. Ocupa el segundo lugar en la producción a nivel global después del maíz. (Fuente: MAGyP ver Mercado del arroz)

La producción de arroz en Argentina se concentra en las provincias de Entre Ríos (32%), Corrientes (50%), Santa Fe (13%), Chaco, Formosa y Misiones. (MinAgri). La producción promedio de los últimos años solía ser de 1,5 millones de toneladas.

Si bien el arroz forma una parte importante de la economía regional del litoral argentino, la superficie sembrada de 59.950 hectáreas para el ciclo 2018/19, sería la tercera más baja de los últimos 19 años y el cuarto año consecutivo con caída de área.

A modo de ejemplo, la superficie implantada en la campaña 2018/2019 es la cuarta parte de la superficie cosechada en 2015: que fueron 232.590 hectáreas, que produjeron 1.558.100 toneladas, valor que de por sí era 1,5% inferior al período anterior 2014. (Bolsa de Cereales de Entre Ríos)

La caída en el área de cultivo, se debe a la disminución de los productores arroceros, falta de financiamiento, factores climáticos y el incremento de la energía. Las estimaciones a cosecha son a la baja. (Coninagro) Hasta la fecha de actualización del artículo no se dispone de mayor información.

Lino

En las provincias de Entre Ríos y Buenos Aires se destaca la producción de lino utilizado en la industria textil y para la fabricación de aceite industrial.

Argentina fue el principal exportador del mundo de lino (linaza) pero el mercado colapso en la década de 1930.

Cultivo de frutas

La producción de frutas coincide en gran parte con las zonas hortícolas.

En el caso de los cítricos se cultivan en NOA y NEA en esta última particularmente en el margen del Río Paraná entre Rosario y San Pedro, favorecida por el largo período libre de heladas y los altos coeficientes de humedad.

Por otra parte se cultiva con éxito la vid en las regiones del Noroeste, Centro Oeste o Cuyo, y Sur, próximas a la Cordillera de los Andes, que proporciona el agua de deshielo formando ríos que son utilizados para riego. (SeNaSa)

En cambio las frutas de pepita o pomáceas brillan en el Valle del río Negro o Alto Valle del río Negro. Esta región está a orillas del río formado por la confluencia de los ríos Limay y Neuquén. Ubicada al norte de la Patagonia extraandina en Argentina, esta zona se caracteriza por su agricultura intensiva y bajo riego de frutales.

Cítricos

Argentina es el octavo productor mundial de cítricos, el primer exportador mundial de jugo de limón y aceites esenciales, y el segundo exportador de limones frescos y el cuarto productor mundial de limones frescos. (DCA del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, Argentina, ver Cadena del limón)

Las principales provincias argentinas productoras de citrus comercial, ordenadas por importancia en la producción son: Tucumán, Entre Ríos, Salta, Corrientes, Jujuy y Misiones. Tucumán, es la principal productora de limón, Entre Ríos de naranja y mandarinas, y Salta de pomelos. (EEAOC)

Las provincias del NOA producen el 65,38% y las del NEA el 43.62% de la producción nacional de cítricos. (INTA)

La producción principal corresponde al limón (47%), seguido por la naranja (29%), la mandarina (16%) y el pomelo (8%).

Argentina exporta frutas frescas, jugos y aceites esenciales desde 1970.

Evolución de la producción de cítricos

El área cultivada con cítricos es de aproximadamente 147.000 hectáreas, cuya producción total es de aproximadamente de 3 millones de toneladas anuales, consolidando su liderazgo en el sector frutícola nacional. En la campaña 2017, se produjeron más de 3,2 millones de toneladas de cítricos. (INTA)

Limón

Entre los cítricos, el cultivo insignia ha sido el limón. Argentina es el primer exportador mundial de jugo de limón y aceites esenciales, y el segundo exportador de limones frescos y el cuarto productor mundial de limones frescos. (DCA del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, Argentina, ver Informe del limón).

La citricultura argentina, ha sido mundialmente reconocida por su producción, exportación e industrialización, del limón a lo largo de los años.

En cuanto a la localización de la producción, Tucumán, Salta, Corrientes y Jujuy, aportan más del 98% del total nacional con un claro predominio de la primera de ellas, mientras que las restantes cinco provincias aportan valores marginales.

Pomáceas: manzana y pera

Argentina lidera, las exportaciones de peras y manzanas orgánicas, a la Unión Europea (UE). Se trata de envíos por más de 30 mil toneladas que representan el 20,7% de ese mercado (DG AGRI, de la Comisión Europea).

El 85 % de la producción de manzana y el 75% de la de pera se concentran en el Alto Valle de Río Negro y Neuquén. Esta región se ubica a la vera del río Negro y de los dos ríos que, al confluir, lo forman: los ríos Limay y Neuquén. Se considera al Alto Valle, la zona productora de peras y manzanas por excelencia. El resto se genera principalmente en el Valle de Uco (Mendoza). Con producción mucho menor está, 25 de Mayo (La Pampa) y el Valle del Tulum (San Juan), entre otros puntos.

El eslabonamiento productivo y comercial en pomáceas (manzana y pera), ubicado en las provincias de Río Negro y Neuquén, representa el 87% de la superficie cultivada del país (53.500 has), así como el 84.7% de la producción y el 95% de las exportaciones en fresco e industriales. (Fuente: CAFI)

Argentina produjo aproximadamente algo más de 1,0 millon de toneladas de frutas pomáceas en 2018 (Fuente: FUMBAPA), distribuido casi por partes iguales entre manzana y pera.

Mientras que el mayor porcentaje de la producción de peras, 53% se destina a la exportación, en manzanas solo se exporta un 17%.

Evolución del cultivo de pomaceas

En el 2010, la superficie cultivada con manzana superaba las 27.000 hectáreas, y la destinada a pera alcanzaba 22.000 hectáreas. (Informe sectorial MinAgri). En cambio, de acuerdo a los estudios del Senasa, hacia 2017, esa superficie era de 40.428 hectáreas para el cultivo total de pomáceas. Un claro indicador, que el área sembrada se redujo en 8572 hectáreas, en aproximadamente 7 años. La producción argentina de pomaceas viene disminuyendo su producción a partir del 2011.

La producción de manzanas viene disminuyendo a partir del 2011. Según se observa en el gráfico la tendencia decreciente entre 711 mil toneladas (2014) y 563 mil toneladas (2018) sería de más de un 20%.

En el gráfico observamos que la tendencia decreciente es de un 19% entre las 704 mil toneladas (2014) a 570 mil toneladas (2018)

Tomando como referencia la última década, en el 2008, el sistema procesaba 1.577.000 toneladas de peras y manzanas. Diez años después, ese volumen llega sólo a algo más de un millón de toneladas.

Actualmente, la industria consta de aproximadamente 2.200 productores, 270 empacadoras, 260 instalaciones de almacenamiento en frío y 60,000 empleados de contratación directa, un notable reducción de los aproximadamente 9,000 productores de fruta de hace quince años. (Fuente: GAIN de USDA ver Fruta fresca de hoja caduca anual)

Vid

La vid o parra, cuyo nombre científico es Vitis vinifera, es una planta semileñosa trepadora, cuyo fruto es la uva. El fruto obtenido, se puede utilizar fresco como uva de mesa, o se destina a la producción de derivados como las uvas pasas, vino, mosto, jugos de uva y vinagres, entre otros. Es importante destacar que Argentina es el 5to productor mundial de vino. (Fuente: OIV ver Informe sobre la situación vitivinicola mundial)

La viticultura se desarrolla en Argentina, una franja comprendida entre los 22º hasta los 44º latitud sur, con una altitud entre los 500 y 1500 msnm. Según el INV, el área destinada al cultivo de la vid es de 224 mil hectáreas, ubicadas principalmente en la provincia de Mendoza (71%) y San Juan (21%). En el caso de Mendoza se destina el 98,65% de la superficie plantada a variedades para vinificar.

En cambio San Juan, representa el 80% de la producción nacional de uva de mesa, de la cual se exporta el 60-70%. (Fuente: CONINAGRO I, INTA II)

Dónde se cultiva vid en Argentina

La gran amplitud Norte-Sur de Argentina, combinada con la variada topografía, da por resultado tres diferentes zonas vitícolas, principalmente ubicadas en zonas áridas: Región Noroeste (provincias de Salta, Jujuy, Tucumán y Catamarca), Región Centro Oeste o Cuyo (La Rioja, Mendoza y San Juan) y Región Sur (Neuquén, Río Negro y La Pampa).

La Región Centro-Oeste (Cuyo), se destaca porque representa más del 95% de la superficie cultivada en el país. Comprende las provincias de Mendoza, San Juan y La Rioja con características bien diferenciadas.

Mendoza es sin duda, la provincia con mayor superficie destinada al cultivo de la vid, y representa el 71% de la superficie cultivada con vid del total del país. El 98,65% de la superficie plantada con vid en esta provincia se destina a variedades para vinificar.

En cambio, la provincia de San Juan, que representa el 21% de la superficie cultivada, se posiciona como la principal provincia productora y exportadora de uva de mesa. Cultiva algo más del 80% del total de la producción nacional, de la cual el 60-70% se exporta. Se completa el área cultivada con las provincias Mendoza, Río Negro, Catamarca y La Rioja. Sumando la superficie total implantada con este tipo de vid se llega a 12.514 ha.

También existen viñedos en otras provincias del país como Córdoba, Buenos Aires, Entre Ríos, San Luis, Chubut, Santiago del Estero y Misiones.

Evolución de los cultivos de vid

Según últimos datos disponibles en el INV indican que en 2018, se cultivaron 200.953 ha con uvas destinadas a elaboración, 12.514 ha de uvas para consumo fresco y 4.542 ha de uas pasas (Fuente: INV I).

Se estima que hay 227.000 hectáreas de vid implantadas en el país. En los últimos 20 años, el área cultivada aumentó en un 8%, en tanto los viñedos se redujeron en un 30%, lo cual estaría indicando la concentración de viñedos en menos productores.

La cosecha de uvas de Argentina en el año 2019 alcanzó los 25.198.862 quintales, manifestando un decrecimiento del 2%, comparado con 2018. En relación a la producción, se registraron 23.859.873 qq (94,7%) de uvas aptas para elaboración, 879.459 qq (3,5%) de variedades para consumo en fresco, 313.768 qq (1,2%) de uvas para pasas en 2019. (Fuente: INV II)

La elaboración 2019 alcanzó los 18.542.666 hl, 3,9% menor a la del año 2018, de los cuales 13.019.472 hl (70,2%) corresponde a vino, 5.522.903 hl (29,8%) a mosto y 292 hl a jugo de uva (0,002%). Respecto al año anterior, la elaboración de vino registró una disminución del 10,3%, la de mosto aumentó un 15,7% y la de jugo de uva disminuyó un 82,1%.

El volumen total de vino exportado en 2018 fue de 2.753.574 hl, por un total de 821.129.000 dólares estadounidenses. Estos valores indican un aumento del 23,3% en volumen respecto al año 2017 y del 1,4% más en valor.

El vino argentino fue declarado el 24 de noviembre de 2010 bebida nacional. En 2019, Argentina, se ubica como el quinto productor mundial de vinos, segundo exportador mundial de mosto, y décimo exportador global de vino. Además, presidió durante 2019, el Grupo Mundial del Comercio del Vino. (Fuente oficial: ver Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca: Instituto Nacional de Vitivinicultura)

Cultivo de hortalizas

El cultivo de hortalizas, según un análisis realizado por el INTA (2009-2012), se estima abarca 600.000 hectáreas.

Según un informe de la SAGPYA (2006) las provincias que más se destacan por su producción hortícola en orden decreciente son: Buenos Aires, Mendoza, Córdoba, Santiago del Estero, Misiones y Corrientes.

La horticultura argentina, se caracteriza por su amplia distribución geográfica, y por la diversidad de especies que produce. El mayor desarrollo de algunas zonas para la horticultura comercial, se debe a su mayor cercanía con los centros de distribución y consumo. Así mismo, tiene una importante intervención en las economías regionales por su demanda de mano de obra e insumos.

Estimados de producción de hortalizas

El volumen de producción es 8-10 millones de toneladas (2009/2010), es muy inferior a cereales y oleaginosas que ronda los 100 millones de toneladas (2017/2018). Sin embargo, se destaca fundamentalmente, por su elevado valor económico por unidad de peso y por su alta producción por unidad de superficie cultivada (Corporación del Mercado Central de Buenos Aires). 

Lamentablemente, no existe información anual del volumen de la producción hortícola a nivel nacional, por lo que es difícil aportar datos recientes.

Las hortalizas más cultivadas

El 65% del total de la producción está representado por las siguientes hortalizas: papa, tomate, cebolla, batata, zapallo, zanahoria, lechuga y ajo. Participan con el 20% otras 6 especies: acelga, mandioca, zapallito, choclo, berenjena y pimiento. El 15% restante está cubierto por las demás hortalizas.

La mayor producción de papa se encuentra en Buenos Aires, Santa Fé, Córdoba, Mendoza y Tucumán. (SeNaSa)

El 90 % de lo producido por el sector hortícola argentino se consume en fresco, el restante 10 % se industrializa, el destino más importante es la industria de conservas, a la cual siguen la industria del congelado y del deshidratado.

Qué hortalizas se exportan

Alrededor del 93 % de la producción nacional de hortalizas, se destina al mercado interno y el 7% se exporta, principalmente a Brasil. Tres cultivos, poroto, ajo y cebolla representan el 97% del valor de las hortalizas exportadas.

Cultivo de plantas

Algodón

Según la Secretaría de Agricultura Estadounidense (USDA), Argentina es 12° país en superficie de cultivo y producción de algodón. En tanto que, en rendimiento, nuestro país se ubica en el 20° lugar, de la producción mundial de algodón.

Actualmente, el 90% del algodón se localiza en las provincias de Santiago del Estero (46%), Chaco (29%) y Santa Fe (15%). También, con menor participación están Salta (6%), Formosa (2%), y San Luis (2%).

De acuerdo al Ministerio de Agroindustria (MAI), la superficie sembrada de algodón aumentó el 18,6% (2017/18) en comparación con el ciclo anterior. Este fenómeno se produjo como consecuencia del aumento del precio de la fibra en el mercado internacional. Durante los últimos 10 años, un 20% de la producción, se estaría destinando a la exportación, según la Confederación Intercooperativa Agropecuaria, Coninagro.

Evolución del cultivo de algodón

Tradicionalmente, la principal zona de producción de algodón, solía ser la Provincia de Chaco. Además, los registros históricos, indican que en 2012/13 se produjeron 708.000 toneladas de algodón, pero el récord se había dado en 1996, con 1.350.000 (Coninagro).

Sin embargo, en la campaña 2015/2016, Santiago del Estero, con una recolección de 301.612 toneladas superó a Chaco con 291.827 toneladas. Esta situación, se produjo por segundo período consecutivo. Lo cual indica que la zona algodonera se está trasladando a Santiago del Estero. En esta provincia, se han logrado mejores rindes -aproximadamente 3000 Kg por hectárea- con menor superficie implantada. (Cámara Algodonera Argentina)

Tabaco

Las provincias de Jujuy, Salta y Misiones concentran el 84% de la producción del país, y las tres concentran más de las tres cuartas partes del área total destinada al tabaco en el país. El 16% restante de producción tabacalera corresponde a Tucumán, Corrientes, Catamarca y Chaco.

El tabaco tipo Virginia se cultiva en las provincias de Salta y Jujuy. En cambio, el tabaco tipo Burley es característico de la provincia de Misiones y Tucumán. Los tabacos Criollos se producen principalmente en provincias Chaco y Corrientes. (MAGyP)

Misiones se caracteriza, por el predominio de pequeños productores con escasos o nulos niveles de tecnificación. Allí se ubican, algo más de las dos terceras partes de los productores del país, además de ser la primera en superficie cultivada. (MECON)

La producción tabacalera se exporta entre un 70 a un 80% de su producción (Ministerio de Agroindustria). Pese al aumento de los costos de energía y la baja de la producción, el sector es optimista. Puede que esta economía regional, se vea favorecida por el aumento del dolar y la mayor demanda externa.

Evolución del cultivo de tabaco

En el periodo 2006-2018 el promedio de producción fue de 125 mil toneladas. Entre esos años, se redujo un 28 %.
A su vez, entre los años 2006 y 2017, la superficie sembrada disminuyó un 24% en simultáneo que el rendimiento se incrementó 7%. (Fuente: Presidencia de la Nación, Ministerio de Hacienda ver Cadena de valor del tabaco)

En 2018, la producción de tabaco alcanzó las 104 mil toneladas, exhibiendo un descenso del 11%. La causa central fue el granizo que afectó la producción de Salta. En 2018, las variedades cosechadas fueron Virginia (61%), Burley (36%) y criollas (3%).

Caña de azúcar

La caña de azúcar es una gramínea, y es la materia prima para elaborar azúcar. Es un cultivo plurianual con un ciclo de duración que va de 5 a 7 años. La zafra es estacional y se realiza desde fines de mayo a octubre.

Su producción es típica de la economía regional del NOA: Tucumán, Salta y Jujuy. Esta región tiene una participación del 98% en el mercado nacional, que se completa con el 2% procedente de Santa Fe y Misiones.

El informe elaborado por el Laboratorio de Sistemas de Información Territorial del INTA Famaillá, es el primer relevamiento realizado a través de imágenes satelitales, del área cultivada con caña de azúcar en Argentina. El informe indica que el país cuenta con 376.223 hectáreas, en la zafra 2018.

La producción es de alrededor de poco más de 14 millones de toneladas de caña (Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres, Eeaoc). Esta producción, se destina a 23 ingenios que elaboran azúcar; y 16 destilerías para la obtención de alcohol, destinado a la elaboración de biocombustible.

Evolución del cultivo de caña de azucar

Según un informe del Centro Azucarero Argentino (CAA), durante el 2016 se elaboraron en total 2 millones de toneladas de azúcar, frente al 1,94 millón de toneladas de 2015. La producción de azúcar 2018 fue apenas mayor que la registrada en 2017, de 1,338 millón de toneladas.

La producción de etanol, habría alcanzado en el año 2018, el récord histórico de 1.150 millones de litros. Esta cifra representaría un incremento del 4,1% respecto al 2017, y un 24,2% más en comparación al 2016 (USDA).

Producción forestal y maderera

La producción forestal y maderera, principalmente pinos y eucaliptos, se ha venido expandiendo, con centro en las provincias mesopotámicas. La productividad, también, tuvo un aumento considerable.

En los últimos 8 años la industria maderera incrementó en 132% su producción y la de muebles en 115%.

El país, posee 20 millones de hectáreas aptas para la actividad forestal. Las condiciones de clima y el suelo, permiten lograr altas tasas de crecimiento de los bosques implantados y reducidos turnos de corte. Estos se ubican, entre los mejores del mundo.

Glosario

• Cultivos extensivos: La explotación extensiva se desarrolla en grandes parcelas con bajo nivel tecnológico, escasas inversiones de capital y poca mano de obra ocupada que lleva a cabo escasas actividades.
• Cereales: La explotación extensiva se desarrolla en grandes parcelas con bajo nivel tecnológico, escasas inversiones de capital y poca mano de obra ocupada que lleva a cabo escasas actividades.
• Oleaginosas: Las especies oleaginosas son plantas de cuyas semillas o frutos se extraen aceites para dos tipos de fines principales: alimenticio e industrial. En este grupo de cultivos, algunos de los más conocidos son: girasol, soja, maíz, maní, colza, entre otros.
• Cosecha: Es el producto de un cultivo y la acción de recoger el producto.
• Cosecha gruesa: Implica la cosecha de granos gruesos como es el caso de: Arroz, maíz, mijo, sorgo, girasol, maní, soja.
• Cosecha fina: Implica la cosecha de granos finos: alpiste, avena, cebada, centeno, trigo candeal, cártamo, colza, lino

Bibliografía:

• Bolsa de Comercio de Rosario: Guía Estratégica para el Agro
• UCA: Análisis de la producción y comercialización del limón en Argentina
• INET: Instituto Nacional De Educación Tecnológica. La Horticultura en la Argentina Informe Final.
• MINCYT: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva. Sobre el perfil sectorial de la producción de Frutas Cítricas: Debilidades y Desafíos Tecnológicos del Sector Productivo Frutas Cítricas (Limón, Mandarina y Naranja) Corrientes, Entre Ríos y Tucumán. 
• EEAOC: Reporte Agroindustrial Relevamiento satelital de cultivos en la provincia de Tucumán. Área Cosechable y Producción de Caña de Azúcar y Azúcar para la Zafra 2018 en Tucumán
• Área de Economía de CONINAGRO (2017) Informe Técnico N°3: Economías Regionales: Vitivinicultura (Argentina).
• Víctor Rau. (2008) Yerba Mate en Misiones (Argentina). Estructura y significado de la producción localizada. IV Congreso Internacional de la Red SIAL. Mar del Plata. Argentina.
• Área de Economía de CONINAGRO (2018) Informe Técnico N°7: Economías Regionales: Algodón (Argentina).
• SPE: Subsecretaria de Programación Microeconómica: Cadena de valor del tabaco. Mayo 2019
• Cámara del Tabaco de Salta: La Producción de Tabaco en la República Argentina
•  Caracterización del Sector Productor Tabacalero en la República Argentina. UCA: Facultad de Ciencias Agrarias Centro de Altos Estudios Jorge Gándara.